萵筍：又名萵苣，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。 ...

蘆筍性味甘寒，也有清熱化痰的功效。
絲瓜善於清熱化痰，對咳嗽痰多、痰稠色黃的熱咳者尤為適宜。
竹筍性味甘寒，有清熱化痰作用。
海蜇性平，味鹹，有清熱、化痰的作用。

 

【菜名】：清熱化痰——鮮蘆根竹茹粥 
【分類】：呼吸系統疾病 
【原料】：鮮蘆根60克、竹茹15克、粳米50克。 
【調料】： 
【制法】：先將粳米洗淨加水適量煮成稀粥，待米將爛時，加入蘆根、竹茹藥液（提前煮好），文火煮15分鐘左右，調味食用。 
【特點】：清熱化痰，止咳平喘。適用於急性支氣管炎、肺炎，症見胸痛，咳嗽氣喘，痰稠色黃，發熱，煩渴引飲，小便少黃等。

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【菜名】：清熱化痰——枇杷羅漢果粥 
【分類】：呼吸系統疾病 
【原料】：鮮枇杷葉30克（幹品15克），羅漢果1枚，粳米30克。 
【調料】： 
【制法】：鮮枇杷葉洗淨、切碎、紗布包袋，羅漢果洗淨打爛，與粳米一起置入鍋中，加水適量，煮成稀粥，再加冰糖調味服食。 
【特點】：清熱化痰，降氣止咳。適用於急性支氣管炎屬痰熱甚者，症見發熱胸痛，咳嗽氣喘，痰多黃稠，口渴，小便短黃等。

 

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基本特點 清熱潤肺，化痰止咳。肺熱之燥咳，咽幹口燥，或咽喉幹痛，咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用於百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。

　　基本材料 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。

做法
　　(1)豬踭肉洗淨，幹水，羅漢果洗淨，西洋菜洗淨，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。
　　(2)把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸後，文火煲2～3小時，調味供用。

說明
　　本湯清熱潤燥、滋養肺陰。湯中羅漢果性味甘涼而潤，含有豐富的葡萄糖，功能清肺熱，潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便，《廣西中藥志》說它能“止咳清熱、涼血潤腸、治咳嗽，血燥胃熱便秘等。”西洋菜性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時菜。南杏仁又稱甜杏仁，性味甘平，功能潤肺止咳，《藥性論》說用南杏仁“和酪作湯，益潤聲氣”，又說它能“療肺氣咳嗽，上氣喘促。”豬踭肉性味咸平，既能健脾滋潤，又可使湯味鮮美。合而為湯，清潤肺燥、止咳化痰。本湯常用於秋燥咳嗽，是家庭常用的潤肺止咳湯品。

注意：若咳嗽日久者，煲湯時間宜延長，若咳嗽咽癢者，可加生薑2～3片同煲。

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 清熱化痰 百合蘿蔔排骨湯

　　■主料：白蘿蔔、排骨、甜杏仁、百合
　　■配料：蔥、薑、鹽
　　■做法：
　　1.將排骨清洗乾淨，放沸水中除盡血水（排骨可選擇肋排，也可選用腔骨）；
　　2. 將白蘿蔔洗淨、切塊待用；
　　3. 將甜杏仁、百合用涼水洗淨待用；
　　4. 將湯鍋中的水煮沸，把排骨、蔥段、薑塊放入鍋內，大火煮20分鐘後，改用小火煲1小時；
　　5. 這時再將蘿蔔、甜杏仁、百合放入鍋中,半小時後放入適量食鹽調味即可出鍋。　

　　■功效：清熱祛火，潤肺化痰。
　　白蘿蔔性味甘涼，具有清熱生津，化痰止咳的功效。乾燥的季節，清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味。百合味甘、性微寒，有清肺潤燥、滋陰清熱、清心安神的作用。止咳良藥杏仁分苦、甜兩種，入藥的是苦杏仁，但苦杏仁有毒不宜多吃。甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏重于滋養，有潤肺養肺、止咳化痰的效用，常吃可潤肺、化痰、止咳、補中益氣、養顏美容。

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