這大概是我神農嚐百草,不怕死胡亂參的創意廚房食譜裡,我個人最滿意的一道菜,真的你們可以試試看,超超超超超好吃。。

上個禮拜,我就一直在敎安娜做菜(我敎喔,哈哈哈),安娜現在已經會做鹹蛋蒸肉餅,咕咾肉,麻醬涼麵,棒棒雞,還有韭黃水餃,都很好吃喔,哈。。看著安娜一直進步,我怎麼可以落後,剛好有絞肉,於是我自己做了這一道,只有我自己可以吃的麻婆豆腐,吼~~~~~~~~想要吃這道菜,想好久了,這一家子都不能吃辣,我都是自己把辣椒丟到碗裡面直接吃的,這下子,我要自己來做做看。。

   DSC02520.JPG 先聲明一下,我可是看了好幾次的阿基師做,然後還有參考其他大師,再用傅培梅食譜的材料下去做的喔,所以這可是綜合各家大師的菁華,ㄎㄎㄎㄎ。。

 DSC02525.JPG 蔥蒜薑的比例是~4:2:1DSC02517.JPG豆腐一定要川燙過,去豆腐腥味。要加鹽DSC02527.JPG有個老師傅說,這個碎肉一定要吵到黃,就是不能只是炒到白白的,要炒熟,所以我有炒熟到黃黃的。 DSC02524.JPG 撒手鐧來了,這一包,是老哥去年還是前年到大陸出差買回來的,已經過期半年了,但是礙於一直放在冰箱上層,所以我想應該沒壞,反正只有我吃,我有保險。ㄎㄎㄎㄎ。。。這其實就是辣豆瓣醬啦,不過有點苦苦的,但真的是要命的辣。。再加一點糖即可。。對了,我沒芶芡,我不喜歡芶芡的東西,而且太白粉也不是好東西。DSC02530.JPG 煮好了,好漂亮啊,畫面跟餐廳賣一樣喔,不過不知道為什麼吃起來,有一點苦澀,明明畫面都一樣,但是卻有苦味,我記得麻婆豆腐確實有這種味道,可是我不喜歡,爸爸說:人生已經很苦了,不要再吃苦。。。所以,我就先冷卻他然後冰起來,其實味道都有到味,也滿好吃的,可是怎麼消除那個苦澀味呢?????

 DSC02548.JPG 請叫我,冰雪聰明,蕙質蘭心,智慧與美麗與體重兼具的天才小姑姑,嘿嘿嘿嘿,就在FB種田種到一半的時候,忽然有個畫面飄過來,是咖啡,把咖啡加到麻婆豆腐裡面去,恩,不行,爸爸還需要我,不要賭這麼大,那就去掉咖啡加牛奶就好了,恩,試試看。。

我把冰箱裡的麻婆豆腐一大碗端出來,然後盛一小碗,再加入一點牛奶。。。。好吃得不像話,這~~~歐買尬,牛奶和麻婆豆腐怎麼可以這麼相得益彰,好好吃啊,晚上十一點,把安娜挖起來,安娜是一點點辣都不敢吃的,冰的麻婆豆腐加入冰牛奶,麻婆豆腐完全沒有牛奶的腥味,只有牛奶的甘味,所以麻婆豆腐只剩下一點點辣,和原來屬於麻婆豆腐應有的香味,安娜說:好吃。。然後我們越加越多,就吃光了,哈哈哈哈。。。。恩,明天不吃東西好了。。。。

PS小技巧:要加牛奶,不能熱熱加喔,一定要加冰牛奶,然後泡到隔天以後,牛奶和麻婆豆腐完全融合一起,其實根本吃不出來有放牛奶的喔,超下飯的啦,那個醬汁就可以吃好幾碗飯了。。

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留言列表 (1)

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  • 二爺
  • 麻婆豆腐...是爺的拿手絕活
    不過..........
    加牛奶?
    聽來不錯吃
    改天試試喽!
  • 真的很好吃 記得叫我去 ㄎㄎㄎ

    賴賴 於 2012/02/07 12:29 回覆

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