賴賴家族聯絡簿

這大概是我神農嚐百草，不怕死胡亂參的創意廚房食譜裡，我個人最滿意的一道菜，真的你們可以試試看，超超超超超好吃。。

上個禮拜，我就一直在敎安娜做菜（我敎喔，哈哈哈），安娜現在已經會做鹹蛋蒸肉餅，咕咾肉，麻醬涼麵，棒棒雞，還有韭黃水餃，都很好吃喔，哈。。看著安娜一直進步，我怎麼可以落後，剛好有絞肉，於是我自己做了這一道，只有我自己可以吃的麻婆豆腐，吼～～～～～～～～想要吃這道菜，想好久了，這一家子都不能吃辣，我都是自己把辣椒丟到碗裡面直接吃的，這下子，我要自己來做做看。。

   先聲明一下，我可是看了好幾次的阿基師做，然後還有參考其他大師，再用傅培梅食譜的材料下去做的喔，所以這可是綜合各家大師的菁華，ㄎㄎㄎㄎ。。

  蔥蒜薑的比例是～４：２：１豆腐一定要川燙過，去豆腐腥味。要加鹽有個老師傅說，這個碎肉一定要吵到黃，就是不能只是炒到白白的，要炒熟，所以我有炒熟到黃黃的。　 撒手鐧來了，這一包，是老哥去年還是前年到大陸出差買回來的，已經過期半年了，但是礙於一直放在冰箱上層，所以我想應該沒壞，反正只有我吃，我有保險。ㄎㄎㄎㄎ。。。這其實就是辣豆瓣醬啦，不過有點苦苦的，但真的是要命的辣。。再加一點糖即可。。對了，我沒芶芡，我不喜歡芶芡的東西，而且太白粉也不是好東西。 煮好了，好漂亮啊，畫面跟餐廳賣一樣喔，不過不知道為什麼吃起來，有一點苦澀，明明畫面都一樣，但是卻有苦味，我記得麻婆豆腐確實有這種味道，可是我不喜歡，爸爸說：人生已經很苦了，不要再吃苦。。。所以，我就先冷卻他然後冰起來，其實味道都有到味，也滿好吃的，可是怎麼消除那個苦澀味呢？？？？？

 　請叫我，冰雪聰明，蕙質蘭心，智慧與美麗與體重兼具的天才小姑姑，嘿嘿嘿嘿，就在FB種田種到一半的時候，忽然有個畫面飄過來，是咖啡，把咖啡加到麻婆豆腐裡面去，恩，不行，爸爸還需要我，不要賭這麼大，那就去掉咖啡加牛奶就好了，恩，試試看。。

我把冰箱裡的麻婆豆腐一大碗端出來，然後盛一小碗，再加入一點牛奶。。。。好吃得不像話，這～～～歐買尬，牛奶和麻婆豆腐怎麼可以這麼相得益彰，好好吃啊，晚上十一點，把安娜挖起來，安娜是一點點辣都不敢吃的，冰的麻婆豆腐加入冰牛奶，麻婆豆腐完全沒有牛奶的腥味，只有牛奶的甘味，所以麻婆豆腐只剩下一點點辣，和原來屬於麻婆豆腐應有的香味，安娜說：好吃。。然後我們越加越多，就吃光了，哈哈哈哈。。。。恩，明天不吃東西好了。。。。

ＰＳ小技巧：要加牛奶，不能熱熱加喔，一定要加冰牛奶，然後泡到隔天以後，牛奶和麻婆豆腐完全融合一起，其實根本吃不出來有放牛奶的喔，超下飯的啦，那個醬汁就可以吃好幾碗飯了。。