賴賴家族聯絡簿

世界衛生組織呼籲，預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少六十％至七十％的罹癌機率。每天至少攝取五份蔬菜水果，就可以降低廿％癌症風險。減少癌症最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。

到底哪些食物有防癌作用呢？

●富含維生素Ｃ的食物：如芥菜、油菜、雪裡紅、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鮮棗等，可增強人體免疫功能、阻斷致癌物質在體內的活化、促進人體干擾素的合成等。另外，維生素Ｃ是一種抗自由基的物質，由此發揮抗癌功效。

●富含纖維素的食物：如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等，它們可以稀釋脂肪濃度，以減少致癌物質對人體代謝的影響；食物纖維還可以減少糞便在腸道的停留時間，減少致癌物質與腸黏膜的接觸的機會。此外，纖維素還能降低人體中的雌激素，因而降低乳腺癌的發生率。

●豆類食品：如黃豆、蠶豆、豌豆能阻止致癌物質與正常細胞的脫氧核糖核酸結合，從而達到預防癌症的作用，尤其對乳腺癌有明顯的預防作用。

●    蘿蔔類食物：包括胡蘿蔔在內的各種蘿蔔，都有分解致癌物質亞硝酸鹽的作用，因此具有顯著的抗癌作用。

●    食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質，建議利用八大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。

八大類超級防癌食物包括：

●洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

●莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

●水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

平日禁忌的食物有：發霉的食物如花生、黃豆、玉米等；煙燻燒烤醃漬的食物；高脂肪食物；含酒精的食物；含鹽量過多的食物；吸菸或二手菸；過多的咖啡攝取量；刺激性食物如辛辣之品（辣椒、咖哩、芥茉）、助陽的發物（羊肉、鵝肉、公雞肉）、不易消化的蔬菜（蒜苗、芹菜、竹筍、毛筍）、油煎油炸食品。                                                                                                     本文作者為新店榮星中醫診所院長

你知道自己該喝什麼茶嗎.... 　

美研究：每天喝咖啡　可有效防癌

喝咖啡除了可以提神醒腦，美國最新的研究發現，咖啡成分中居然含有非常高含量的「抗氧化劑」，這種抗氧化劑和蔬果一樣，可以有效防癌。研究也顯示，每天喝一杯咖啡的人，罹患肝癌的機率比正常人整整少了一半。喝咖啡可以防癌，這樣的研究恐怕要顛覆許多人對咖啡傷身體的印象。

過去一般人的印象，抗氧化劑都是從蔬果攝得，最新的研究卻發現，在咖啡當中，每天人體攝取的抗氧化劑含量高達1299毫克，比茶葉294毫克要多出許多；而香蕉、玉米等植物性的食物，含量反而不到100毫克。咖啡的抗氧化劑含量超高，贏過任何一種蔬果。

專家表示，抗氧化劑是最好的抗癌物質，日本的研究也顯示，一天喝一到2杯咖啡的人，罹患肝癌的機率減少了大約一半，甚至還可減低糖尿病的不良症狀，及心臟疾病。

■哪些食物最通樂？ 2007/01 康健雜誌 98期

銀髮族調整生活習慣後，也得選對食物，才能事半功倍，順利解決便秘問題。中醫觀點將食物分為許多種性質，適合不同體質、症狀的人食用，其中以「潤性食物」和「瀉性食物」對改善便秘較有效。

◆台灣盛產的各種水果，更是解決便秘良方。其中香蕉、木瓜、番茄、甘蔗、柳橙，對排解便秘最有效。

香蕉有清熱、解毒及潤腸功效。木瓜、番茄和柳橙當中的果膠等膳食纖維具有整腸功能。甘蔗可滋陰解熱、生津潤燥，對於糞便乾硬的患者較有用。

根莖類食物歐陽英建議，銀髮族平日一餐可吃約200公克的根莖食物，如地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭等，可增加便量。不過台安醫院營養師鄭婷方提醒，地瓜屬於產氣類食物，腹部常有脹氣現象的人最好避免食用，以免感到不適。許雲卿營養師則建議，如果很在意產氣問題，可採用如地瓜粥等一半根莖類、一半榖類的方法，吃飯時細嚼慢嚥，便可減少空氣下肚。

◆其他產氣食物還包括洋蔥，及高麗菜等十字花科蔬菜。

◆芝麻芝麻富含油脂，能夠有效潤滑腸道、幫助排便。

生機飲食專家歐陽英建議，可到五穀雜糧店購買生芝麻，搗碎後加入飯裡煮。許雲卿營養師也指出，也可用市面上炒好的芝麻粒加進原味優格裡，就成了美味又通便的芝麻優格。

針對銀髮族的飲食習慣，台大醫院營養部主任鄭金寶，和生機飲食專家歐陽英，分別提出幾道建議菜色和爽口飲品，以解決惱人的便秘困擾。

◆蘆薈木瓜奶：蘆薈性涼，體質較寒的人避免多吃，也可直接加在豆花中或優格裡，清涼通便。

作法：在青草店購買可食用的蘆薈品種，從中剖開挖取中間透明的肉20～30克，木瓜去皮去籽後，取木瓜肉200克，兩者一起放入果汁機攪拌，可略加寡糖，不但風味更佳，也可增加大腸益菌。

◆三黑炒百頁：海帶、黑木耳、香菇都含有豐富纖維，豆類食物屬於瀉性食物，通便效果佳。

作法：海帶切絲、黑木耳和香菇分別泡軟切絲，加點橄欖油和鹽巴後，下鍋炒豆腐皮。

◆蒸蛋：鄭金寶認為，蛋是「濃縮型營養」，鼓勵銀髮族一天吃一顆，尤以軟嫩易食的蒸蛋最佳。

失智症可以預防嗎？專家一致表示：「當然可以！」而且必須從年輕就開始多動腦、儲存「腦本」。但是「動腦」不等於「煩惱」，若是在壓力、憂鬱、焦慮的環境下過度用腦，反而會使大腦海馬體萎縮，造成記憶力減退。

台灣失智症協會昨日舉辦國際研討會，根據統計，目前全世界有兩千五百萬名失智病患。台灣失智症人口已超過十四萬，其中僅約五％患者源自遺傳，隨著人口老化，失智症罹患人口將有增無減。

前台北榮總一般神經內科主任劉秀枝表示，失智症主要是類澱粉斑塊沈積在大腦皮質和海馬迴中，造成神經元受損，這種腦病變在發病前三、四十年即開始。也就是說，八十歲發生失智症的人，其實四十歲時腦中已慢慢出現病變，建議中年之前即應開始「多動腦」預防。

劉秀枝發現，很多人錯把「煩惱」當「動腦」，尤其忙碌的上班族，每天忙不完的公事，大家都覺得自己「用腦過度」。她說，真正的用腦並不會「過度」，只會越用越靈光。如果動腦讓你覺得痛苦、焦慮、有壓力，反而使大腦的海馬體萎縮，讓人無法專心，甚至記憶衰退。

●宅男宅女易失智 運動可預防

台大醫院神經科醫師邱銘章指出，在尚未被診斷為失智症前，有些人已開始出現記憶力退化等輕度認知功能缺損；若合併糖尿病、高血壓、中風等危險因子，加上承受壓力、憂鬱、焦慮，不喜歡社交活動，老是在家當宅男、宅女，一年內有十％會變成失智症。若能多動腦、多參加益智活動，認知功能仍有逆轉改善的機會。

劉秀枝強調，「多動腦」的方法很多，以閱讀雜誌、書報最有效。打牌、打麻將、拼字遊戲、填數獨、造訪親友、看電視、聽收音機等休閒活動都是「儲存腦本」不錯的選擇。

另外，運動也能活化大腦，降低腦中類澱粉含量，美國曾對五千九百多個女性進行追蹤調查，發現運動量高的人比平常少運動的人，智能衰退比率少卅四％。另有研究發現，每周至少走路一個半小時的人，智能減退比每周走路少於四十分鐘者少很多。