四十五%的癌症與飲食密切相關,科學飲食可以降低癌症的發病率,所以正確選擇食物可預防癌症的發生。     

 

惡性腫瘤連續廿一年蟬聯十大死因的第一名,因此市面上許多號稱抗癌的食品都會大賣,其實只要飲食內容上做些改變,就可有效降低罹患癌症機率。

世界衛生組織呼籲,預防癌症不難,只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動,加上維持適當體重,就可以減少六十%至七十%的罹癌機率。每天至少攝取五份蔬菜水果,就可以降低廿%癌症風險。減少癌症最健康的飲食結構組合是:水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。

到底哪些食物有防癌作用呢?

●富含維生素C的食物:如芥菜、油菜、雪裡紅、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鮮棗等,可增強人體免疫功能、阻斷致癌物質在體內的活化、促進人體干擾素的合成等。另外,維生素C是一種抗自由基的物質,由此發揮抗癌功效。

●富含澱粉的食物:如土豆、綠色的香蕉。這是因為澱粉類食物能產生丁酸鹽,丁酸鹽對癌細胞有強大的抑製作用。此外,澱粉分解可間接加速致癌物從大腸中排出,從而降低癌症的發病率。

●富含纖維素的食物:如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等,它們可以稀釋脂肪濃度,以減少致癌物質對人體代謝的影響;食物纖維還可以減少糞便在腸道的停留時間,減少致癌物質與腸黏膜的接觸的機會。此外,纖維素還能降低人體中的雌激素,因而降低乳腺癌的發生率。

●豆類食品:如黃豆、蠶豆、豌豆能阻止致癌物質與正常細胞的脫氧核糖核酸結合,從而達到預防癌症的作用,尤其對乳腺癌有明顯的預防作用。

●    蘿蔔類食物:包括胡蘿蔔在內的各種蘿蔔,都有分解致癌物質亞硝酸鹽的作用,因此具有顯著的抗癌作用。

●    食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質,建議利用八大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質,達到防癌、抗癌的目的。

八大類超級防癌食物包括:

●洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

●十字花科:花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
●堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。
●穀類:玉米、燕麥、米、小麥等。

●莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等。

●水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

●茄科:蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
●繖狀花科:胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
●其他重要食物:小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。
 

平日禁忌的食物有:發霉的食物如花生、黃豆、玉米等;煙燻燒烤醃漬的食物;高脂肪食物;含酒精的食物;含鹽量過多的食物;吸菸或二手菸;過多的咖啡攝取量;刺激性食物如辛辣之品(辣椒、咖哩、芥茉)、助陽的發物(羊肉、鵝肉、公雞肉)、不易消化的蔬菜(蒜苗、芹菜、竹筍、毛筍)、油煎油炸食品。                                                                                                     本文作者為新店榮星中醫診所院長

你知道自己該喝什麼茶嗎....  

1.每天用〝腦汁〞工作,或常熬夜苦讀的讀書人----應該多喝茉莉花茶。
2.經常運動,或是從事體力勞動量較大工作的人----適合喝烏龍茶及紅茶。
3.需要經常騎摩托車,或常受髒空氣荼毒的人----可以多喝綠茶。
4.整天坐著不動,平時也不做運動的人----就要喝綠茶、花茶。
5.煙酒不離手的人----多喝綠茶。  
 
■每天喝咖啡 可有效防癌

美研究:每天喝咖啡 可有效防癌

喝咖啡除了可以提神醒腦,美國最新的研究發現,咖啡成分中居然含有非常高含量的「抗氧化劑」,這種抗氧化劑和蔬果一樣,可以有效防癌。研究也顯示,每天喝一杯咖啡的人,罹患肝癌的機率比正常人整整少了一半。喝咖啡可以防癌,這樣的研究恐怕要顛覆許多人對咖啡傷身體的印象。

根據美國最新的研究顯示,喝咖啡不僅可以提神,還可以有效防止癌症發生,因為研究顯示,咖啡當中含有成分相當高的抗氧化劑。

過去一般人的印象,抗氧化劑都是從蔬果攝得,最新的研究卻發現,在咖啡當中,每天人體攝取的抗氧化劑含量高達1299毫克,比茶葉294毫克要多出許多;而香蕉、玉米等植物性的食物,含量反而不到100毫克。咖啡的抗氧化劑含量超高,贏過任何一種蔬果。

專家表示,抗氧化劑是最好的抗癌物質,日本的研究也顯示,一天喝一到2杯咖啡的人,罹患肝癌的機率減少了大約一半,甚至還可減低糖尿病的不良症狀,及心臟疾病。

咖啡有益健康,讓咖啡族多了一個合理的藉口好好享受咖啡。
 

■哪些食物最通樂? 2007/01 康健雜誌 98期

銀髮族調整生活習慣後,也得選對食物,才能事半功倍,順利解決便秘問題。中醫觀點將食物分為許多種性質,適合不同體質、症狀的人食用,其中以「潤性食物」和「瀉性食物」對改善便秘較有效。

◆潤性食物如蜂蜜、甘蔗、柳橙等,可增加體內的水分,達到潤腸通便的效果。
◆瀉性食物如豆腐、牛蒡、蘆薈等,可幫助體內毒素排出,改善便秘及發炎等症狀。

◆台灣盛產的各種水果,更是解決便秘良方。其中香蕉、木瓜、番茄、甘蔗、柳橙,對排解便秘最有效。

香蕉有清熱、解毒及潤腸功效。木瓜、番茄和柳橙當中的果膠等膳食纖維具有整腸功能。甘蔗可滋陰解熱、生津潤燥,對於糞便乾硬的患者較有用。

除了上述食物之外,易有便秘症狀的人還可補充糙米根莖食物、益生菌、及油脂類食物。
糙米保留米糠的全米,有豐富的纖維,也有吸水、吸脂作用及充分的飽足感,能整腸利便。台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿建議,早餐可吃糙米稀飯,或打成糙米漿都是很好的吃法。

根莖類食物歐陽英建議,銀髮族平日一餐可吃約200公克的根莖食物,如地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭等,可增加便量。不過台安醫院營養師鄭婷方提醒,地瓜屬於產氣類食物,腹部常有脹氣現象的人最好避免食用,以免感到不適。許雲卿營養師則建議,如果很在意產氣問題,可採用如地瓜粥等一半根莖類、一半榖類的方法,吃飯時細嚼慢嚥,便可減少空氣下肚。

◆其他產氣食物還包括洋蔥,及高麗菜等十字花科蔬菜。

優格優格含乳酸菌,保有牛奶的營養成份,甚至比牛奶更容易消化,有助於抑制腸內壞菌、保護腸道。不過也有醫師提醒,若是因為腸道蠕動緩慢、或糞便太硬而便秘的患者,光靠優格等乳酸製品效果不大。

◆芝麻芝麻富含油脂,能夠有效潤滑腸道、幫助排便。

生機飲食專家歐陽英建議,可到五穀雜糧店購買生芝麻,搗碎後加入飯裡煮。許雲卿營養師也指出,也可用市面上炒好的芝麻粒加進原味優格裡,就成了美味又通便的芝麻優格。

●銀髮族便秘推薦菜色

針對銀髮族的飲食習慣,台大醫院營養部主任鄭金寶,和生機飲食專家歐陽英,分別提出幾道建議菜色和爽口飲品,以解決惱人的便秘困擾。

◆蘆薈木瓜奶:蘆薈性涼,體質較寒的人避免多吃,也可直接加在豆花中或優格裡,清涼通便。

作法:在青草店購買可食用的蘆薈品種,從中剖開挖取中間透明的肉20~30克,木瓜去皮去籽後,取木瓜肉200克,兩者一起放入果汁機攪拌,可略加寡糖,不但風味更佳,也可增加大腸益菌。

◆三黑炒百頁:海帶、黑木耳、香菇都含有豐富纖維,豆類食物屬於瀉性食物,通便效果佳。

作法:海帶切絲、黑木耳和香菇分別泡軟切絲,加點橄欖油和鹽巴後,下鍋炒豆腐皮。

◆蒸蛋:鄭金寶認為,蛋是「濃縮型營養」,鼓勵銀髮族一天吃一顆,尤以軟嫩易食的蒸蛋最佳。

◆雙筍燴蒟蒻:蘆筍為瀉性食物,竹筍和蒟蒻都為低脂高纖維食材,加速通便。
不過烹調時要注意,蒟蒻較韌,可先煮軟備用。
作法:竹筍切絲、蘆筍切小段,加入蒟蒻翻炒,加入少許太白粉芶芡即可。
 
■年輕時 存腦本 可防老年失智症

失智症可以預防嗎?專家一致表示:「當然可以!」而且必須從年輕就開始多動腦、儲存「腦本」。但是「動腦」不等於「煩惱」,若是在壓力、憂鬱、焦慮的環境下過度用腦,反而會使大腦海馬體萎縮,造成記憶力減退。

台灣失智症協會昨日舉辦國際研討會,根據統計,目前全世界有兩千五百萬名失智病患。台灣失智症人口已超過十四萬,其中僅約五%患者源自遺傳,隨著人口老化,失智症罹患人口將有增無減。

●煩惱≠動腦 切忌壓力下用腦

前台北榮總一般神經內科主任劉秀枝表示,失智症主要是類澱粉斑塊沈積在大腦皮質和海馬迴中,造成神經元受損,這種腦病變在發病前三、四十年即開始。也就是說,八十歲發生失智症的人,其實四十歲時腦中已慢慢出現病變,建議中年之前即應開始「多動腦」預防。

劉秀枝發現,很多人錯把「煩惱」當「動腦」,尤其忙碌的上班族,每天忙不完的公事,大家都覺得自己「用腦過度」。她說,真正的用腦並不會「過度」,只會越用越靈光。如果動腦讓你覺得痛苦、焦慮、有壓力,反而使大腦的海馬體萎縮,讓人無法專心,甚至記憶衰退。

●宅男宅女易失智 運動可預防

台大醫院神經科醫師邱銘章指出,在尚未被診斷為失智症前,有些人已開始出現記憶力退化等輕度認知功能缺損;若合併糖尿病、高血壓、中風等危險因子,加上承受壓力、憂鬱、焦慮,不喜歡社交活動,老是在家當宅男、宅女,一年內有十%會變成失智症。若能多動腦、多參加益智活動,認知功能仍有逆轉改善的機會。

劉秀枝強調,「多動腦」的方法很多,以閱讀雜誌、書報最有效。打牌、打麻將、拼字遊戲、填數獨、造訪親友、看電視、聽收音機等休閒活動都是「儲存腦本」不錯的選擇。

另外,運動也能活化大腦,降低腦中類澱粉含量,美國曾對五千九百多個女性進行追蹤調查,發現運動量高的人比平常少運動的人,智能衰退比率少卅四%。另有研究發現,每周至少走路一個半小時的人,智能減退比每周走路少於四十分鐘者少很多。

 
 

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