賴賴家族聯絡簿

黨參餛燉

　　配方：生薑10克、制半夏15克、黃連5克、黨參20克、幹薑10克、甘草5克、大棗10克、豬瘦肉250克、麵粉500克、素油50克、鹽6克、豆粉適量。

　　製作：

　　1 將黨參、幹薑、制半夏、黃連、幹薑、甘草、大棗放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒沸，文火煎煮15分鐘，濾去渣，留汁待用。

　　2 豬肉洗淨，剁成泥;素油煉熟，幹姜切成末。再把豬肉泥、豆粉、姜末拌成餡待用。

　　3 將麵粉放在面板上，用藥液將麵粉揉成麵團，用擀麵杖擀成薄皮，切成餛飩皮大小備用。
　　4 如常規包成餛飩，煮熟即成。

　　食法：每日1次，每次吃餛飩100克、正餐食用。
　　功效：補脾胃，祛瘀滯。對胃酸過多之胸悶、噯氣、胃部膨滿患者尤佳。

　　七物雞湯

　　配方：黨參15克、制半夏10克、生薑10克、黃連5克、幹薑10克、甘草 5克、大棗10克、雞肉500克 、料酒10克、蔥15克、胡椒粉3克、鹽6克、雞精6克。

　　製作：

　　1 把以上7味藥物洗淨，放入盆內;雞肉洗淨，切成4釐米的塊;蔥切成段。

　　2 將7味藥物用紗布袋裝好，紮緊口與雞肉同放燉鍋內，加水適量，放入料酒、蔥、胡椒粉，置武火上燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽攪勻即成。

　　食法：每日1次，每次吃雞肉50克，喝湯，佐餐食用。
　　功效：健脾胃，益氣血。對胃酸過多胃功能減退患者尤佳。

　　旋覆花燉魚頭

　　配方：旋覆花 15克、代赭石15克、人參15克、半夏10克、制甘草5克、生薑 10克、大棗 3個、魚頭1只、料酒 10克、味精 3克、胡椒3克。

　　製作：

　　1 將以上7味藥物洗淨，放入紗布袋內紮緊口，放鍋內，加入水適量，置武火上燒沸，再用文火煎煮20分鐘，去渣，留藥液待用。

　　2 將魚頭洗淨，切成4大塊，放入燉鍋內，加入料酒、胡椒，放入藥液，置武火上燒沸，再用文火燉20分鐘，加入味精即成。

　　食法：每日1次，每次吃魚頭50克，喝湯，佐餐食用或單食。
　　功效：補元氣，健脾胃，益氣血。對胃酸過多，腹部無力，噯氣，胸悶患者尤佳。



　　地黃甜雞

　　配方：生地黃250克、龍眼肉30克、紅棗5個、母雞1只、飴糖150克。

　　製作：

　　1 將雞宰殺後去毛樁、內臟及爪，洗乾淨，有背部頸骨剖至尾部，再洗淨血水，放入沸水鍋中，煮3分鐘撈起。

　　2 將生地黃洗淨後，切成0.5釐米見方的顆粒;龍眼肉撕碎，與生地黃混合均勻，再摻入飴糖調理後，一起塞入雞腹內，將雞腹部向下放入蒸盆中，紅棗去核洗淨，放在雞身上，注入米湯，用濕棉封閉盆口，上籠用武火蒸2小時即可。

　　食法：每日1次，每次吃雞肉50克，既可佐餐，又可單食。
　　功效：健脾胃，補虛損，止嘔吐。對胃酸過多身重乏力，食少，噁心嘔吐患者食用尤佳。

　　冰糖蒸蓮子

　　配方：幹蓮子300克、冰糖150克、豬網油 1張(約200平方釐米)、棉紙1張。

　　製作：

　　1 鋁鍋內注入熱水(淹過蓮子為度)，加堿12克，置中火上，下入蓮子，用刷把反復搓刷，待蓮衣脫盡後，迅速離火，用溫水沖洗乾淨，切去兩頭，用牙籤捅出蓮心。

　　2 將加工後的蓮子放入蒸盆內，加清水適量，上籠用武火蒸1小時取出。另用碗鋪上豬網油，將蓮子整齊地碼在網油上，冰糖搗碎，撒在上面，用溫紙封口，再入籠蒸爛蓮子。

　　3.取出盛蓮子容器，揭去棉紙，潷出原汁，加蜂蜜，倒蓮子，蘸上汁即成。

　　食法：每日1次，每次吃蓮子50克。既可佐餐又可單食。
　　功效：補脾固腸，養心益胃。對胃酸多心煩失眠患者尤佳。