賴賴家族聯絡簿

由於最近整個家族都在流行吃＂榮總減肥食譜＂，這個讓五十幾歲的阿姨都可以三天瘦四公斤的整腸食譜，也讓我瘦了兩公斤喔，挖，幾乎人人有效，而這份食譜最主要的飲料就是黑咖啡或茶。。。所以我開始要尋找好咖啡來陪我度過這緊衣縮食的三天。。。

以前打工的時候，我可是煮咖啡的好手，唯一喝過我咖啡的只有阿源哥哥，還記得當時要幫他介紹老闆娘的同學，結果阿源哥哥不喜歡，哀，市面上哪有那麼多個林青霞（以前堂哥女友是個大美人），害我加薪無望，還提前被資遣，要補充一點，現在的二嫂，艷冠阿源哥哥所有的女友，是賴家最美的嫂嫂之一，算一算，我有十一個嫂嫂柳，吼，一個也不可以得罪，ㄟㄟㄟ，說到哪了，就說這喝咖啡，我是專家級的啦，哈哈哈哈。。。

於是在天母找到ㄧ家據說是日式咖啡，美式咖啡喝不出咖啡豆的甘甜，只有烘培的焦味，這是以前咖啡師傅教育下，不可以端出去的咖啡，不過我們現在市面上買的，都是那種咖啡，這種用傳統瓦斯，計算溫度秒數的咖啡，精準的味道，很少有了。。

推開店門，濃郁撲鼻的咖啡香氣，其實是不難營造的（我很機車）。。。

餐廳內木版設計很日式風格，搭配咖啡的香味，還挺襯的。。

我是沒有看到老闆娘是怎麼把咖啡煮出來，不過咖啡的味道確實還不錯。。比起星Ｘ克和其他咖啡都比較像咖啡，不過我個人覺得，還是沒有新光三越的富蘭迪，用酒精燈煮出來令人回味無窮，但可以稱得上的第二名。。。

最近的一窩風的烘培咖啡，令我很不解，過去師傅（四十多年煮炭燒咖啡的老師傅），他說水質、水和咖啡粉融合技術，秒數掌握和快速冷卻，是掌握一杯咖啡好壞最重要的元素，而咖啡豆的好壞，其實在於每個人的口感，再好的咖啡豆，煮焦了也是垃圾，喝不出咖啡的醇香，師傅說那是喝尿，反正我們的時代的標準，似乎已經過冰河期很久遠了。。

而我個人特別不喜歡會酸的咖啡，像是哥倫比亞我通常不會點，巴西咖啡是唯一讓我流連忘返的選擇，藍山的香醇後勁，可以接受他的微酸，曼特寧只能做冰咖啡，這是我個人的口感啦！今天看到新聞，一個年輕創業的咖啡烘培師說，好的咖啡都會酸。。。假如師傅還在的話，他會說：如果不是豆子本身的關係，那是你煮咖啡的技術太差，攪拌太用力或太久，才讓咖啡發酸。。。

這杯巴西，好喝，但不夠好喝，因為我機車。。。不過他的法式綜合，比較沒那麼酸，滴漏式的滿好喝的，很順口。。

就自己回家喝，這樣的品質已經很棒了，當然不能跟老哥從日本拿回來那兩包冠軍咖啡比，不過已經很滿足了。。。