文/徐佳郁                                                                           (作者為國泰綜合醫院汐止分院營養師)

最近在醫院裡,常有住院患者反映,痛風患者不應攝取豆類食品,要求醫院低普林餐食不要供應豆腐、豆干等黃豆製品,甚至把豆莢類的蔬菜一併列入禁忌食物。


◎豆類食物真的是引發痛風的罪魁禍首嗎?

不吃豆類食物是過去大家對痛風飲食的刻板印象。其實,近期的研究發現,植物性的蛋白質攝取較不會引發痛風,甚至適量攝取豆腐可增加尿酸清除率與排泄。因此痛風患者對於黃豆製品不需刻意避免攝取,至於豆莢類的蔬菜更是不用限制。

一般的痛風患者常常在執著食物的普林含量,忽略飲食上還有更能有效控制尿酸的方法。

◎以下是痛風患者常忽略的3點方法:

每日水分攝取3000毫升(約小瓶礦泉水6瓶),可幫助尿酸排泄,尤其在運動或大量流汗後,需適時補充水分。不愛喝開水的人也可用清茶代替

●避免喝酒。酒精會在體內產生乳酸,影響尿酸的排泄,尤其是啤酒。

●均衡飲食,避免高蛋白、高油脂攝取。

依據行政院衛生署國民飲食指南建議:每天蛋豆魚肉類4至6份為宜;一份蛋豆魚肉類約3指大小,或1個蛋,或半盒豆腐;烹調用油以2至3湯匙為宜。

偏好油炸食物、大塊肉的民眾或外食族,肉類和油脂很容易超量攝取。而過多蛋白質會增加尿酸產生,過多的油脂不利於尿酸的排泄。再者,這兩大類食物伴隨較高的熱量肥胖也會大大提高痛風發生的機率,要特別小心。

過去大家習慣把「疾病飲食」與「飲食禁忌」畫上等號,好像每種疾病都有對應不能吃的食物,反而忘了均衡飲食是健康飲食的基礎。因此,痛風的患者應先檢視自己的飲食是否符合均衡的原則「三低一高(少油、少鹽、少糖、高纖維)」,並多喝水,維持理想體重;其次才是避免高普林食物,例如:內臟類、肉湯、部分海鮮等。

豆類食物絕對不是引發痛風的關鍵,用部分黃豆製品取代肉類反而可以減少飽和脂肪的攝取,降低心血管疾病危險因子,對好發高血脂症的痛風患者來說,反而有另一項好處,因此痛風患者不需再將豆製品拒於千里之外。
 

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