過敏性體質必養肺

五臟中的「肺」對應五色中的「白色」,基於五臟與五色之對應關係,白色食物可養肺,多食用白色食物來預防、緩解肺系症狀,增強肺臟外邪的防禦能力,增進免疫力。──過敏性體質人士,食物要挑選溫性、補元氣的白色食物,忌吃寒涼食物﹕

*養肺須選擇含豐富蛋白質的食物,如魚肉、豆漿等﹔*並選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等,能緩解過敏,保養呼吸系統。

肺系疾病的預防

肺病常與脾、胃、心、腎等臟腑相兼為病,如肺脾氣虛、肺胃陰虛、心肺陰虛、肺腎陰虛等證,這就必須分別施以健脾益肺、滋養肺胃、補益心肺、滋腎補肺等法,若僅治其肺,則療效欠佳。──保持肺的正常宣降、司呼吸、主氣等功能,在預防疾病轉變、抵禦外邪入侵以及養生保健方面都具有重要的意義﹕──「形寒冷飲則傷肺」,外邪傷人,首先犯肺,這就必須在未病之先,注意避免受寒。即使是炎暑之季,亦不要過度貪涼飲冷。──平時多做戶外活動,呼吸新鮮空氣也是保肺的要領。──肺與大腸相表裡,經常保持大便通暢,大腸傳導功能正常也有助於肺的清肅。


白色養肺食物

平日容易感冒,或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人,要多吃一些白色的食物,如白蘿蔔、白菜、椰菜花、洋菇、白木耳、甘蔗﹔中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等,但有過敏性體質者則選前述之溫性、補元氣的白色食物。

一、百合

用於潤肺止咳、寧心安神。常用來治療慢性咳嗽、乾咳、燥熱咳嗽,或痰中帶血等症狀。

二、銀耳(雪耳)具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用,適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。要注意的是,感冒初期口乾者,或風寒感冒,如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者,忌食銀耳。

三、梨子

有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。秋燥出現口渴、便秘、乾咳等症狀,或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀,可多食梨。

子性質偏寒,所以體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨,必須隔水蒸過、煮湯,或與藥材清燉就可﹔若有長期腹瀉的人,不宜多吃水梨。 

四、豬肺以形補形《本草綱目》載﹕豬肺療肺虛咳嗽,又治肺虛咳血。中醫以形補形的理論,與近代醫學的「臟器學說」相類似。用豬肺配羅漢果、菜乾、南北杏及無花果煲湯,有潤肺止咳化痰的功效。

四季健肺食療原則

煲湯需要適當的火路固然重要,但從現代營養學觀點來看,如火路過度,則會破壞食物的營養素,所以選材煲湯亦要掌握四時天氣的特點。

1、溫暖潮濕的天氣﹕ 不要用過分滋潤,膩滯的材料。

2、大熱及暑天﹕多用清涼,解暑的東西。

3、秋天及乾燥天﹕因易感受燥氣,多有咳嗽等現象,應多煲些清潤肺胃的湯水。

 

4、冬天寒冷﹕胃納較佳,應該及時進補,多用些大補的藥物及肉類。

這些飲食原則均作為養生護肺參考。

絲瓜杏仁肉排湯

清暑除痰治支氣管炎、胸脅肋痛、肺癰膿痰及腮腺炎。

材料﹕絲瓜三條、肉排骨半斤、生薑三片、南北杏四錢。

製法﹕絲瓜去瓤洗淨切件,肉排切件,與生薑、杏仁同煲,水三至四碗,一至兩小時湯成。

 

百合蜜棗湯

滋陰潤肺,止咳化痰,風散寒感冒咳嗽,兼治肺燥熱咳者。

材料﹕豬肺一個、南北杏共五錢、百合三錢、蜜棗六枚。製法﹕洗淨豬肺,擠除泡沫數次,以沸水燙過再過冷河,再撈出擠水切片,以文火炒乾後放進瓦煲,加入清水,煮滾後再撈去泡沫,加上各藥材,文火煲三小時,加調味即成。

西洋菜杏仁瘦肉湯

清潤下火,健肺去痰,呼吸道系統有疾患者均可飲用此湯,全家老幼適合飲用。

材料﹕西洋菜半斤、瘦肉半斤、南北杏三錢、羅漢果半個、蜜棗六枚。製法﹕洗淨西洋菜,瘦肉整塊,各藥物洗淨,水四碗,同煲三小時,湯成,撈起瘦肉加醬油作佐膳。

雪耳紅蘿蔔湯

清潤滋陰,化痰止咳。

材料﹕紅蘿蔔一斤,瘦肉半斤,雪耳二兩。

製法﹕紅蘿蔔去皮切件,雪耳先行浸發,瘦肉洗淨,水四碗,同煲二小時已足夠。

雪梨瘦肉湯

治咳頻而痰稠、肺燥久咳、肺熱咳血痰、日間多咳、喘咳胸痛。

材料﹕雪梨兩個、瘦肉四兩、冰糖三錢或蜜糖一匙。麻黃一錢半(此需慎用,全家同用去之)、南北杏各三錢、蜜棗兩枚。 

製法﹕用鴨嘴梨較潤,不用去皮,只去心核,切四塊﹔加各藥物和瘦肉,水三碗,煲二小時後,加入冰糖或蜜糖,再煲五分鐘,即可飲用。

 

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